Der Grüne Tee

  Zubereitung

Für die Zubereitung des Grüntees darf die Wassertemperatur maximal 90 Grad betragen. Grüner Tee verträgt keine höheren Aufgusstemperaturen. Der Tee würde ungenießbar und bitter werden. Die wertvollen Inhaltsstoffe des Grünen Tees würden bei zu großer Hitze verloren gehen.

Die ideale Aufgusstemperatur liegt bei 70 Grad Celsius. Wer kein Thermometer zur Hand hat, kann folgende Regel beherzigen. Kochendes Wasser hat etwa nach drei bis vier Minuten Abkühlzeit eine Temperatur von 90 Grad und nach ca. 13 bis 15 Minuten Abkühlzeit, hat das Wasser eine Temperatur von ca. 70 Grad erreicht.

Der Tee sollte mindestens 30 Sekunden, aber nicht länger als 120 Sekunden ziehen. Für den Aufguss von 1 Liter grünen Tee ist die Menge von 11 – 13 Gramm Tee empfehlenswert. Je nach Geschmack kann natürlich etwas mehr oder weniger genommen werden. 1 Teelöffel entspricht ca. 3 Gramm Tee, sodass 4 – 5 Teelöffel für eine Kanne Tee ausreichend sind.

Eine weitere interessante Art des Aufgusses ist das sogenannte „Waschen“ und „Öffnen“ des Grüntees. Der Grüne Tee bekommt einen ersten Aufguss und muss 30 bis 60 Sekunden ziehen. Danach wird das Wasser weggegossen und der Grüntee wird erneut aufgegossen und man lässt ihn nochmals ziehen. Bei dieser Methode kann der Koffeingehalt des Grünen Tees reduziert werden. Koffein ist wasserlöslich und wird demnach zum größten Teil beim ersten Aufguss weggespült, sodass der zweite Aufguss wesentlich weniger Koffein enthält.

Inhaltsübersicht:

Grüner Tee - Ein Wundermittel der Natur?
Die Eigenschaften des Grünen Tees
Die Zubereitung des Grünen Tees
Seine Wirkung auf die Gesundheit